ARROSTO DI VITELLO
INGREDIENTI:
1 FILETTO INTERO DI VITELLO
OLIO QB
UN PO' DI SALE
AROMI PER ARROSTO
2 BICCHIERI D'ACQUA
MARSALA QB
PROCEDIMENTO:
NELLA PENTOLA A PRESSIONE METTERE OLIO, CARNE, AROMI, ACQUA, SALE.
CHIUDERE LA PENTOLA E FAR CUOCERE PER 40 MINUTI DAL FISCHIO.
APRIRE LA PENTOLA E CONTROLLARE
SE C'è ANCORA DEL LIQUIDO FAR ROSOLARE.
ESTRARRE L'ARROSTO E TAGLIARLO A FETTINE.
NELLA PENTOLA METTERE UN PO' DI MARSALA E AMALGAMARE
SUL FUOCO CON IL SUGHETTO CHE SI è
FORMATO DURANTE LA COTTURA.
METTERE IL SUGHETTO SULLE FETTINE DI ARROSTO E SERVIRE.